У кухні гагаузів є божественні за смаком, м’які і апетитні пиріжки з дріжджового тіста. Притому начинка може бути будь-яка, а ми познайомимо вас з капустяною.
Інгредієнти для тіста
450 г борошна
260 мл води
7 г сухих дріжджів
1/2 ч. л. солі
олія для смаження
Інгредієнти для начинки
1 кг капусти
1 цибулина
1/4 ч. л. сушеної м’яти
1/2 ч. л. червоного меленого перцю
сіль і чорний мелений перець за смаком
пучок петрушки і кропу
5 ст. л. олії
Як готуються:
Борошно просівають, змішують з сіллю і сухими дріжджами.
Вода вливається поступово і все вимішується до отримання м’якого тіста, яке викладається в миску, змащену олією. У такому вигляді тісто накривають і залишають для підняття.
Шаткується цибулю і капуста.
Цибуля обсмажується на середньому вогні з олією до золотистого кольору, після чого туди ж додається капуста. Вогонь підсилюють і при постійному помішуванні обсмажують обидва інгредієнта.
Додається трохи м’яти і червоного меленого перцю.
Все накривається кришкою і гаситься до готовності.
В кінці додається зелень. Все перемішується і вогонь вимикається.
Стіл посипається борошном. Тісто розминається і нарізається на невеликі шматочки під пиріжок.
Розкочуються круглі коржі, в центр яких кладеться по ст. ложці начинки і формуються пиріжки розміром в жіночу долоню.
Пиріжки смажаться на розігрітій олії з обох сторін, після чого викладаються на паперовий рушник для вбирання надлишків олії.
