20 апреля, 2021
1 л кефіру, 1 л молока, 6 яєць, 2 ч. л. солі: на ніч залишаю в холодильнику, вранці вже їм. Дуже смачно!

1 л кефіру, 1 л молока, 6 яєць, 2 ч. л. солі: на ніч залишаю в холодильнику, вранці вже їм. Дуже смачно!

Я, звичайно ж, ніяка не сироварка (в сенсі – не професійна сироварка), але домашній сир готую регулярно, за копійки, при цьому безвідходно!!! Зараз розповім як.

Всі бачили в мережах молоко і кефір в м’яких пакетах? За пару гривень? Ось вони нам і потрібні.

Інгредієнти:

1 л кефіру

1 л молока

4-6 яєць

2 ч. л. солі

1/3 ч. л. червоного гострого перцю

щіпка кмину

1 зубчик часнику

невеликий пучок різної зелені: кропу, кінзи, зеленої цибулі, петрушки, можна навіть базиліка

пажитник – щіпка (але це вже моя особиста пристрасть)

Приготування:

Спочатку вилийте молоко і кефір в каструлю і поставте на плиту, почекайте, поки молочна суміш добре нагріється (але не треба доводити до кипіння). Поки чекаєте, збийте з сіллю яйця і, коли суміш стане гарячою, влийте яйця і помішуйте на невеликому вогні до того моменту, поки не відокремиться сироватка.

Не користуйтесь вогонь і залиште суміш остигати приблизно на 2 хвилини.

Візьміть друшляк, застеліть його марлею в 2 шари і вилийте туди сирну масу. Подрібніть зелень з часником і додайте до сиру разом з червоним перцем та іншими приправами, якщо використовуєте. Сироватку не виливайте. Додайте в неї подрібнену зелень, трохи ральну води з газом і приберіть в холодильник. Коли охолоне – буде дуже смачною заправкою для окрошки.

Рівномірно розподіліть сирну масу ложкою, закрутіть марлю вузлом і дайте повністю стекти сироватці. (Я прямо на вузлик ставлю літрову банку з водою, прямо в друшляку).

Коли сироватка повністю стече, марлю розкрутіть і викладіть сир на блюдо. Зверху на сир, покритий все тієї ж марлею, поставте невелику дошку або плоску тарілку, а зверху ще й закриту банку з водою: вона виконає роль гніту, видавивши до кінця зайву вологу.

Залишилося тільки залишити в холодильнику сир на ніч, і вранці ви вже отримаєте дуже смачну домашню закуску. На виході отримуємо більше 550 грамів смачного домашнього сиру!

Оскільки готувати мало я не можу, я роблю відразу всього 3х3 літра, а частина сиру потім додатково солю і печу з ним пироги, пиріжки і всякі запіканки. Нещодавно грузинські вареники з ним робила, додавши гостренького сулугуні. Дуже смачно!

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook.

УВАГА ЦЯ СТАТТЯ МІСТИТЬ ТІЛЬКИ ІНФОРМАЦІЙНИЙ ХАРАКТЕР !! НЕ ПРИЙМАЙТЕ НІЯКИХ РІШЕНЬ НЕ ПОРАДИВШИСЬ ЗІ СВОЇМ ЛІКАРЕМ!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *