Підлива до макаронів — 10 найкращих рецептів соусів.Хочеться приготувати всі.

За допомогою підливи можна “збагатити” будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис. 

10 найкращих рецептів соусів:

1. ВЕРШКОВА ПІДЛИВА З ПОМІДОРАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• помідори – 5-6 шт.,
• цибуля – 2 шт.,
• вершки – 200 мл,
• часник – 2 зуб.,
• базилік – за смаком,
• оливкова олія, вершкове масло – по 1 ст.л.,
• сіль, перець – за смаком,
• сушена меліса – за бажанням,

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Дрібно наріжте часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, вийміть його і покладіть туди нарізану цибулю.
2. Обсмажте цибулю до готовності, додайте подрібнені помідори (обдати окропом та зняти шкірку), сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку вершкового масла.
3. Тушкуйте кілька хвилин, додайте вершки, доведіть до кипіння, киньте щіпку меліси, додайте макарони, ретельно перемішайте.

2. ОВОЧЕВА ПІДЛИВА

ІНГРЕДІЄНТИ:

• солодкий болгарський перець,
• кабачок,
• стебло селери,
• гарбуз,
• 400 грамів помідорів,
• томатна паста,
• дві цибулини,
• лавровий лист,
• запашний і мелений перець,
• базилік,
• розмарин,
• чебрець,
• часник,
• оливкова олія,
• вода.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. У сотейник налийте олію, розігрійте. Всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру.
2. Помістіть в сотейник, добре перемішайте, залиште на маленькому вогні, накривши кришкою.
3. Час від часу перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду.
4. Коли всі овочі стануть м’якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин.

[ads

3. СИРНА ПІДЛИВА ДЛЯ МАКАРОНІВ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• дві ложки борошна, склянка молока,
• 50 г вершкового масла,
• рослинна олія,
• сіль, перець,
• 200 г натертого сиру (можна два види),
• кмин,
• базилік.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розігріти рослинну олію, додати борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати натертий сир, перемішати, помішуючи.
2. Додати приправи, м’яке вершкове масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати.
3. Додати макарони, перемішати. Подавати гарячим.

4. ПІДЛИВА З КУРЯЧИМ ФІЛЕ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• куряче філе – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• часник – 1 зуб. (за бажанням),
• вершки – 150 мл,
• італійські трави,

ПРИГОТУВАННЯ:

1. На розігріту сковороду покладіть куряче філе, обсмажте, додайте нарізану цибулю, перемішайте.
2. Коли м’ясо буде майже готове, залийте вершками, додати подрібнений часник, трави, сіль і перець, потушкуйте ще хвилин п’ять і знімайте з вогню.

5. ВЕРШКОВИЙ СОУС З ПЕЧЕРИЦЯМИ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Гриби (печериці) – 200 г
• Олія оливкова
• Часник – 3 зуб.
• Вершки ( 23%) – 150 мл
• Сир вершковий – 50 г
• Сіль, перець – за смаком

Рецепт приготування:

1. Нарізати гриби скибочками. Обсмажити гриби на олії до золотистого кольору.
2. У сковороду з грибами додати подрібнений часник, обсмажити 1-2 хвилини. Влити вершки. Посолити.

6. СОУС ЗІ ШПИНАТУ ДО МАКАРОНІВ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• свіжий (500 г ) або заморожений шпинат (одна упаковка),
• оливкова олія,
• сіль, перець,
• вершки,
• 50 г вершкового масла.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. На сковороду покладіть дрібно нарізаний шпинат, тушкуйт.
2. Додайте трохи солі та перцю, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте ложку масла.
3. Готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів.

7. СОУС З КРЕВЕТКАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ на 2 порції:

• креветки очищені – 100 г
• соус песто – 1 ст. л.
• олія оливкова – 2 ст. л.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• вершки 20% – 200 г
• сіль, перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Оливкову олію розігріти в сковороді, додати подрібнену цибулю.
2. Розморожені очищені креветки викласти в сковороду, додати спеції за смаком та 1 ст.л. песто.
3. Залити все вершками. Як тільки вершки закиплять, зменшуємо вогонь і залишаємо на повільному вогні. Досить 5 хвилин, щоб вершки загусли до потрібної консистенції.

[ads

8. ТОМАТНИЙ СОУС З ФРИКАДЕЛЬКАМИ

М’ясні кульки (фрикадельки) в томатному соусі чудово поєднуються із будь-яким гарніром, та все ж, якщо вам захотілось трішки Італії, тоді приготуйте цю страву саме за цим рецептом 

ІНГРЕДІЄНТИ:

• фарш м’ясний 500 г
• цибуля 2 шт.
• часник 2 зуб.
• помідори 700 г
• томатна паста 2 ст.л.
• олія оливкова
• 1 яйце
• розмарин 2 гілочки
• сир пармезан
• сухарі 2 ст.л.
• сіль, перець

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цибулю та часник очистити, дрібно нарізати та смажити у каструлі на оливковій олії до прозорості.
2. Половину цибулі та часнику додати до фаршу, а в ту, що залишилась додати 2 ст.л. томатної пасти та потушити 5 хв.
3. З помідорів зняти шкірку, обливши їх кип’ятком, нарізати кубиками, та додати їх у суміш цибулі з томатною пастою. Тушити 15хв. на середньому вогні, помішуючи.
4. До фаршу із цибулею та часником додати 1 яйце, сухарі, розмарин (можна замінити базиліком або тим’яном), сіль та перець за смаком. Ретельно перемішати.
5. Сформувати невеликі кульки та викласти їх у каструлю з соусом. Накрити кришкою та тушкувати до готовності.

9. СПАГЕТТІ ПІД СОУСОМ КАРБОНАРА

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Спагетті – 400 г
• Бекон – 350 г
• Яєчний жовток – 4 штуки
• Часник – 2 зубчики
• Сіль – за смаком
• Перець чорний мелений – за смаком
• Оливкова олія – 2 столові ложки
• Вершки – 225 мл
• Тертий сир пармезан – 75 г

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Часник очистити і подрібнити.
2. Розігріти в сковороді оливкову олію, обсмажити часник 1 хвилину.
3. Додати нарізаний бекон, готувати 3 хвилини.
4. Збити вершки з трьома жовтками, додати пармезан. 
5. Посолити, поперчити.
6. Відварити спагетті.
7. Додати в сковороду.
8. Влити соус і на повільному вогні готувати до загустіння.
9. Викласти на тарілку, зверху можна покласти сирий жовток.

10. М’ЯСНИЙ СОУС ДО МАКАРОНІВ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• фарш (свинина + яловичина) – 400 г ;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• помідори – 2-3 шт.;
• зелень базиліка і петрушки;
• сіль – за смаком;
• мелений перець – за смаком;
• сир пармезан – 50 г.

ПРИГОТУВАННЯ СОУСУ “А-ля Болоньєзе”:

1. Помідори вимити, зробити хрестоподібні надрізи, опустити на 1 хвилину в киплячу воду, потім вийняти і зняти шкірку.
2. Помідори натерти на тертці або подрібнити за допомогою блендера.
3. Цибулю очистити і дрібно нарізати.
4. Часник очистити і дрібно нарізати.
5. Зелень вимити, обсушити і нарізати.
6. У розігрітій з оливковою або рослинною олією сковороді обсмажити цибулю і половину часнику ~ 2-3 хвилини.
7. Додати фарш і смажити, періодично помішуючи, ~ 5 хвилин.
8. До фаршу додати подрібнені томати, сіль і перець, перемішати, накрити кришкою і готувати при слабкому вогні ~ 7-10 хвилин.
9. Вимкнути, додати зелень базиліка і петрушки, часник, що залишився, перемішати і накрити кришкою.

Приємного Вам апетиту!