9 декабря, 2021
Готуємо смачну українську ковбасу (ах, цей аромат!). Скоріше записуйте рецепт!

Готуємо смачну українську ковбасу (ах, цей аромат!). Скоріше записуйте рецепт!

Привіт! Шановний читачу ми раді бачити вас на нашому сайті. В цій статті автор розповідає два рецепти смачної, домашньої, української ковбаси.

Скоріше беріть ручку зошит і записуйте або просто зробіть репост щоб не загубити цю смакоту.

Повідомляє miysvit.pp.ua, із посиланням на Вакурат

Насамперед приготуємо знамениту Українську ковбасу .

Українська ковбаса, мабуть, є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють в українських селах зі свинини.

Для приготування улюбленої ковбаски нам знадобиться:

  • М’ясо свинини – 2 кілограми;
  • Сало – 600 грамів;
  • 10 зубчиків часнику;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 3 чайні ложки солі.

Все просто!

Приготування:

М’ясо і половину сала (250-300 грамів) нарізаємо дрібними шматочками, а за час, що залишився сало пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо все в одне. У фарш кладемо розтертий або дрібно порізаний часник, мелений чорний перець (краще молоти його будинку на ручному млинку або розбивати кам’яним товкачем) і сіль.

Потім все добре перемішуємо, начиняємо підготовлені кишки і виносимо в холодне місце, на балкон, або в холодильник на 5-6 годин, щоб м’ясо рівномірніше просололо. Ковбасу смажимо з салом і цибулею. Перед смаженням ковбаску в декількох місцях проколюємо виделкою або великою циганською голкою, щоб кишка не полопалася.

Я посмажила одну сковорідку, а решту зварила, склала в посудину без ручки і залила теплим рідким смальцем. Нехай полежить в холодильнику, поки діти не приїдуть в гості! Ковбаса вийшла просто чудовою.

Смачного!

Ну а другу ковбасу я зробила по маминім проханні, її улюблену: печінкову з гречкою .

Цю ковбасу я теж пам’ятаю з дитинства, тому що кров’яну мама мені не дозволяла, а замовляла бабусі Ксенії в селі цю – печінкову.

Для приготування такої ковбаси візьмемо:

  • 1 кілограм печінки (у мене була печінку індички);
  • 500 грамів свинячого сала;
  • 3 яйця, 2-3 цибулини;
  • По 10 горошин запашного і чорного перцю;
  • 5 склянок гречаної крупи;
  • Солі за смаком (не менш столової ложки з гіркою, а так-то я фарш, навіть сирим завжди пробую, а в цей раз я використовувала “смачну сіль” і не пошкодувала).

Приготування:

Гречку гарненько підсмажуємо в духовці до яскравого аромату, засипаємо її в киплячу воду (8 склянок), додаємо 2 чайні ложки солі і варимо розсипчасту кашу. Печінку і свиняче сало нарізаємо дрібними шматочками і тушкуємо в каструлі під закритою кришкою до готовності. Тушковану печінку пропускаємо через м’ясорубку (можна не пропускати через м’ясорубку, тоді печінка буде кубиками, саме так я і зробила) змішуємо з кашею, додаємо сирих яєць, подрібненого і злегка, до золотинки підсмаженої цибулі, меленого запашного і чорного перцю (мелем самі) і солі на смак. Все добре змішуємо, начиняєм підготовлені кишки, перев’язуємо їх шпагатом або шовковою ниткою і варимо 30-40 хвилин при повільному кипінні. Щоб кишка не полопалася, каструлю не закриваємо.

Готову ковбасу підсмажуємо на вершковому маслі або смальці.

Але не поспішайте її їсти прямо зі сковороди. Повірте, в холодному вигляді вона вдвічі смачніше!

PS Для першої ковбаси я використовувала баранячі оболонки, вони приблизно 2,5 см в діаметрі (відразу викинула бланк замовлення, тому приблизно), а для другої свинячі для Купати. Вони ширше, сантиметра 3-3,5 в діаметрі

Смачного!

УВАГА ЦЯ СТАТТЯ МІСТИТЬ ТІЛЬКИ ІНФОРМАЦІЙНИЙ ХАРАКТЕР !! НЕ ПРИЙМАЙТЕ НІЯКИХ РІШЕНЬ НЕ ПОРАДИВШИСЬ ЗІ СВОЇМ ЛІКАРЕМ!!!!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *